{"id":138,"date":"2016-06-26T13:32:02","date_gmt":"2016-06-26T13:32:02","guid":{"rendered":"http:\/\/fernwehkinder.de\/?p=138"},"modified":"2016-08-02T12:15:29","modified_gmt":"2016-08-02T12:15:29","slug":"backen-fuers-manuskript","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fernwehkinder.de\/?p=138","title":{"rendered":"Backen f\u00fcrs Manuskript"},"content":{"rendered":"

W\u00e4hrend meiner Recherchetour in Italien konnte\u00a0meine Lektorin \u00a0das Manuskript mit den Weihnachtsgeschichten \u00fcberfliegen. \u00a0Sie kommt nicht aus der Region und las gleich mehrfach etwas \u00fcber D\u00f6ppekooche. Das machte sie neugierig und sie bestand darauf, dass auch ein Rezept von D\u00f6ppekooche ins Buch kommt.<\/p>\n

Ich hatte lange keinen mehr gemacht. Also musste zur Sicherheit – rein zu Recherchezwecken – \u00a0einer gebacken werden. Aurelia erwies sich als die gewohnt gute K\u00fcchenhelferin, \u00a0Sie pinselte die Form sorgf\u00e4ltig mit Fett aus, z\u00e4hlte Zwiebeln, trennte Eier,.. Wie sch\u00f6n, eine gro\u00dfe Tochter zu haben, mit ihr macht die K\u00fcchenarbeit inzwischen richtig Freude.<\/p>\n

Gut, Nele und Cari haben auch mitgeholfen. Aber auf ihre Art, wir mussten also zwischendurch eine halbe T\u00fcte Mehl vom Boden, aus dem Fell des Hundes und den Augen des zweiten Zwillings entsorgen. Leider war in der Eile keine Kamera zu finden.<\/p>\n

Aber das Rezept f\u00fcr das Manuskript steht:<\/p>\n

Das Originalrezept ist f\u00fcr 10 Portionen, die Abwandlung f\u00fcr 3-4 Personen:<\/em><\/p>\n

Original: Kleinfamilienportion:<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

5 kg Kartoffeln 2 kg Kartoffeln
\n8 Zwiebeln 3 Zwiebeln
\n(8 Mettw\u00fcrstchen) (3-4 Mettw\u00fcrstchen)
\n(250 g durchwachsener Speck) (100 g durchwachsener Speck)
\n5 Eier 2 Eier
\n3 EL Mehl 1 EL Mehl
\n3 EL Salz* 1 EL Salz*
\n\u00bd EL Muskat \u00bd TL Muskat
\nPfeffer Pfeffer
\n4 EL \u00d6l 2 EL \u00d6l<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Backofen auf 220\u00b0C Umluft vorheizen.<\/span><\/p>\n

Kartoffeln sch\u00e4len, waschen und reiben. Geriebene Kartoffeln ausdr\u00fccken. Das ausgetretene Kartoffelwasser stehen lassen und bis auf den Bodensatz an St\u00e4rke absch\u00fctten, diese kommt wieder zur\u00fcck in den Teig. Zwiebeln sch\u00e4len und reiben. (Mettw\u00fcrste in Scheiben schneiden, Speck w\u00fcrfeln.)<\/p>\n

Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz (wenn Wurst und Speck verwendet werden, lieber nur die H\u00e4lfte der angegebenen Menge Salz), Pfeffer und Muskat in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und gr\u00fcndlich vermengen.<\/span> Den Boden und die Seiten eines gro\u00dfen Br\u00e4ters mit \u00d6l bedecken. Die Wurstscheiben und den Speck zum Kartoffelteig geben<\/span> und untermengen.<\/span><\/p>\n

\"OLYMPUS
D\u00f6ppekooche<\/figcaption><\/figure>\n

Den Kartoffelteig mit einer Klo\u00dfkelle in den Br\u00e4ter geben und ohne Deckel im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden (Kleinfamilienportion 1,5 Stunden) braten. Sobald die Kruste genug f\u00fcr Sie ist, den Deckel auflegen und die Hitze auf 190\u00b0C reduzieren. K\u00f6stlich, nach wie vor. \u00a0Alle Kinder haben reichlich davon gegessen, meine Mutter sogar eine sehr \u00fcppige Portion. Nur vom Ewigm\u00e4keligen kam „zu viel Muskat“. Das ist bei ihm, der sonst in seinen Bemerkungen meiner Kochkunst nur \u00fcber eine Skala von „naja, genie\u00dfbar“ bis „lass uns lieber Pizza bestellen“ verf\u00fcgt, schon glatt ein Lob.<\/p>\n

Und weil wir\u00a0ohnehin schon einmal dabei waren, \u00a0haben wir auch gleich noch einen Rhabarberstreuselkuchen gebacken. \u00a0Aurelia und Oma naschten zusammen bestimmt ein halbes Pfund Streusel, bevor das Blech \u00fcberhaupt im Ofen war. Gut, dass ich ohnehin immer die doppelte Menge Streusel mache. \u00a0Ein zweites Mal an einem Tag etwas aus meiner K\u00fcche zu essen, w\u00e4re dem eben genannten Kritiker zu viel gewesen, also fuhr er f\u00fcnf Minuten vor Ende der Backzeit mit Aurelia zur Eisdiele. \u00a0Auch gut, so blieb mehr f\u00fcr uns – und Aurelia nimmt ihn auch gerne mit in den Kindergarten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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